隨著人們生活水平的不斷提高，切花日益受到人們的歡迎。但切花容易腐敗變質(zhì)，觀賞壽命很短。因此，了解切花的衰老原因，延長(zhǎng)其觀賞時(shí)間，可減少花卉采后在數(shù)量和質(zhì)量上的損失。本文對(duì)切花品質(zhì)變化的生理生化原因作一綜述，供切花生產(chǎn)者參考。

 　　一、切花的衰老原因

 　　1．切花的種類與品種不同種類的切花其采后壽命有很大的差異。如：火鶴花的瓶插壽命可達(dá)20天-40天，鶴望蘭在室溫條件下的貨架壽命可達(dá)14天-30天，而非洲菊的瓶插壽命僅為3天-8天。同一種類不同品種切花的瓶插壽命差異也很大。有資料表明，火鶴花、石竹、月季和百合等不同品種的切花瓶插壽命相差一倍，如：火鶴花中的Poolster品種，瓶插壽命為30天，而NovaAurora品種僅為15天。

 　　2．水分切花要保持其鮮活度和品質(zhì)，就必須保持較高的水分含量和膨脹狀態(tài)，否則，切花就會(huì)凋謝、死亡。切花的含水量通常達(dá)到70％-80％。鮮切花離體后，葉面蒸騰與根系吸水之間的水分平衡被破壞，導(dǎo)致蒸騰量大于吸水量，造成水分虧缺。例如，月季"彎頸"的主要原因之一就是花莖組織失水，使細(xì)胞膨脹度下降，在花蕾重力的作用下幼莖彎曲。Paull等人認(rèn)為，切花衰老的主要原因是由于花莖堵塞引起花瓣組織內(nèi)部缺水，加速了切花的凋謝。另外，環(huán)境濕度也影響切花的壽命，如香石竹切花的壽命在接近飽和的濕度下比在80％濕度下要長(zhǎng)2倍-3倍。

 　　3．碳水化合物碳水化合物(尤其是葡萄糖)是切花體內(nèi)的重要物質(zhì)，它是一種呼吸基質(zhì)，為切花的生命活動(dòng)提供能量，其含量高低與切花的品質(zhì)有直接的關(guān)系。有試驗(yàn)表明：唐菖蒲切花的含糖量與其觀賞性和耐插性直接相關(guān)；月季采收時(shí)花瓣中的淀粉含量越高，其瓶插壽命也就越長(zhǎng)。

 　　4．乙烯乙烯與切花衰老的關(guān)系極為密切。切花在衰老過(guò)程產(chǎn)生乙烯，而乙烯又有促進(jìn)衰老的作用，最終導(dǎo)致切花凋謝變質(zhì)。衰老速度快的切花，其乙烯產(chǎn)生的速度也較快。

 　　此外，呼吸作用，礦物質(zhì)、有機(jī)酸、蛋白質(zhì)的含量以及葉綠素、保護(hù)酶等的降解速度等均與切花的衰老有關(guān)。

 　　二、切花的保鮮措施

 　　1．選擇適宜的切花種類和品種作為栽培者，首先要考慮各種切花的采后壽命。如果栽培地靠近市場(chǎng)，消費(fèi)者在各個(gè)季節(jié)對(duì)切花的需求較為恒定，可選擇的切花品種和種類較多；如果栽培地遠(yuǎn)離市場(chǎng)，則只能選擇采后壽命長(zhǎng)、適宜長(zhǎng)期貯藏和運(yùn)輸?shù)那谢ǚN類和品種。

 　　2．加強(qiáng)切花采前的栽培管理水平切花生產(chǎn)過(guò)程中，栽培管理水平的高低直接影響到切花的品質(zhì)和采后變化。首先，肥水管理是切花花卉正常生長(zhǎng)發(fā)育和切花品質(zhì)形成的重要保證。肥水不當(dāng)會(huì)影響切花的品質(zhì)，如：氮肥過(guò)量會(huì)降低切花的品質(zhì)、縮短切花的瓶插壽命。菊花生長(zhǎng)期施用硝態(tài)氮肥比氨態(tài)氮肥更有利于切花品質(zhì)的提高。在栽培期間，保持土壤的相對(duì)干燥有利于其根系的發(fā)育，并可增加切花體內(nèi)CTK等激素的含量，從而有利于采后品質(zhì)的保持。同時(shí)，要嚴(yán)格把握栽培時(shí)的環(huán)境條件，為切花的生長(zhǎng)創(chuàng)造適宜的溫度、濕度、光照，這是提高切花品質(zhì)、延長(zhǎng)瓶插壽命的基礎(chǔ)。

 　　3．及時(shí)防治病蟲(chóng)害在切花栽培過(guò)程中嚴(yán)格控制病蟲(chóng)害對(duì)于提高品質(zhì)和延長(zhǎng)瓶插切花壽命至關(guān)重要。如：大麗花、百合、菊花、百日草、月季等易受病蟲(chóng)的危害，使植株生長(zhǎng)受阻，葉、花變色或呈畸形，降低切花的品質(zhì)和觀賞價(jià)值。

 　　4．在適宜的發(fā)育階段采切鮮切花最適宜的采切階段因花卉的種類、品種、季節(jié)、環(huán)境條件而異，一般而言，越在花朵發(fā)育的后期采切，切花的瓶插壽命越短。因此，在保證花蕾正常開(kāi)放，不影響品質(zhì)的前提下，應(yīng)盡可能在花蕾期采切。如：翠菊、鶴望蘭、菊花、香石竹、月季、唐菖蒲等應(yīng)在花蕾期采切。一些穗狀花序的切花(如烏頭花、非煙草等)，須在花序基部1朵-2朵小花開(kāi)放時(shí)采切，否則花蕾將不能正常開(kāi)放。還有一類花卉必須在花充分開(kāi)放時(shí)才能采切，如：蘭花、大麗花、雛菊和薊等。

 　　5．應(yīng)用保鮮劑處理切花為了提高切花品質(zhì)，延長(zhǎng)瓶插壽命，常采用保鮮劑處理切花。目前應(yīng)用的保鮮劑一般均含有碳水化合物、殺菌劑、乙烯抑制劑、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑和礦物質(zhì)等。根據(jù)試驗(yàn)，用保鮮劑處理唐菖蒲切花可以明顯增大花朵、增加花的數(shù)量、延長(zhǎng)瓶插壽命。用含有乙烯抑制劑的保鮮劑處理香石竹、百合和其他切花5分鐘-24小時(shí)，可明顯地抑制其衰老。