菊花生在文明古老的華夏，據(jù)文獻(xiàn)記載已歷三千余年。在光輝燦爛的中華文明史上，菊花與人們的生產(chǎn)、生活和文化結(jié)下了不解之緣。

　　遠(yuǎn)在西周時(shí)代，《禮記》一書(shū)記述：“鴻雁來(lái)……，鞠（菊）有黃華”。即以菊花的生態(tài)現(xiàn)象，反映氣候變化的規(guī)律。其后，《禮記》記載“季秋之月，鞠（菊）有黃華”是以菊花在最后一個(gè)月齊放來(lái)指示月令。戰(zhàn)國(guó)時(shí)的詩(shī)人屈原的《離騷》中有“朝飲木蘭之墜露兮；夕餐秋菊之落英”的名句，歌頌菊秉性高潔，不同凡響，是菊花和民族文化結(jié)緣之始。

　　菊花至秦漢時(shí)代，已開(kāi)始作飲食菜用，據(jù)古書(shū)所云，秦代咸陽(yáng)曾有過(guò)較大規(guī)模的菊花交易市場(chǎng)。漢代《神農(nóng)本草經(jīng)》則改進(jìn)了“菊服之輕身耐老”的藥用功能�！段骶╇s記》載：“菊花舒時(shí)，并采莖葉，雜黍米釀之，至來(lái)年九月九日始熟，就飲焉，故謂之菊花酒。”當(dāng)時(shí)，稱這種酒為“長(zhǎng)壽酒”，人們飲用并流為習(xí)俗。

　　晉唐時(shí)代，菊花漸從飲食藥用向田園栽培過(guò)渡，半飲食而半觀賞。陶淵明的著名詩(shī)句“采菊東籬下，悠然見(jiàn)南山”，證明菊花在晉代已經(jīng)栽培。南北朝時(shí)，每年夏至人們常把菊花和小麥研成灰，用來(lái)防治蠹蟲(chóng)。南朝梁簡(jiǎn)文帝《采菊篇》：“相互提筐采菊珠，朝起露濕沾羅襦”的詩(shī)句，道出當(dāng)時(shí)菊花已更多方面的為人們生活所用。菊花進(jìn)入唐代，種植者日趨普遍，田園、庭院已到處可見(jiàn)，詠菊詩(shī)文大量出現(xiàn)。唐太宗有“細(xì)葉抽輕翠，園花簇金黃”，李太白有“時(shí)過(guò)菊潭上，摘此黃金花”之句。白居易詩(shī)：“滿秋菊郁金黃，中有孤叢色似霜”和李商隱詩(shī)：“暗暗淡淡紫，融融治治黃”。說(shuō)明菊花在唐代色彩日漸豐富，觀賞價(jià)值日益提高。