2019年11月21-22日，2019衡水湖生態(tài)文明國際交流會(huì)在衡水市舉行。在21日的“都市農(nóng)業(yè)與宜居環(huán)境”論壇上，香港二澳農(nóng)場(chǎng)項(xiàng)目總監(jiān)汪怡嘉女士發(fā)表演講，通過介紹二澳農(nóng)場(chǎng)的整體規(guī)劃以及具體的經(jīng)營(yíng)管理模式，增進(jìn)了大家對(duì)都市農(nóng)業(yè)的理解，為大家展開了一幅都市農(nóng)業(yè)的美好圖景。

汪怡嘉在衡水湖生態(tài)文明國際交流會(huì)上演講

　　項(xiàng)目介紹

　　二澳項(xiàng)目是香港都市人的樂園，地處香港大嶼山的最西邊（圖1），離港珠澳大橋不遠(yuǎn)，屬南大嶼郊野公園范圍內(nèi)，就像在景區(qū)里面的一塊地，以前這里就是農(nóng)場(chǎng)，有農(nóng)婦在這里種地。

圖1 二澳農(nóng)場(chǎng)位置

　　未來大嶼山會(huì)有很多的發(fā)展，因?yàn)檫@里剛好有機(jī)場(chǎng)，還建了港珠澳大橋。我們希望做一個(gè)宜居的地方，所以二澳也被政府視為非常有目標(biāo)性的項(xiàng)目。未來大嶼山也是注重宜居、休閑娛樂、經(jīng)濟(jì)發(fā)展、可持續(xù)發(fā)展、環(huán)境保護(hù)的城市，二澳也是“明日大嶼愿景計(jì)劃”里面其中的一項(xiàng)。

　　以前這個(gè)地方住了1000多人，但是全部在移村時(shí)移走了，現(xiàn)在已經(jīng)沒有人住在里面（圖2），所以我進(jìn)去的時(shí)候是空的，是荒煙漫草，這些年來一直保持這樣。我們就此進(jìn)行了整體規(guī)劃。

圖2 歷史沿革

　　規(guī)劃內(nèi)容

　　規(guī)劃面積有10公頃，香港寸土寸金，10公頃很值錢。在此基礎(chǔ)上，我們規(guī)劃出新村、舊村，還有社區(qū)農(nóng)圃。這里面還有以前的小學(xué)。先做了這些規(guī)劃（圖3），希望這里有溫室；因?yàn)槭呛底?，還要有果樹?，F(xiàn)在的情況是，已經(jīng)種了西瓜，也吃到了西瓜；也有自己燒的窯，也就是土窯，可以烤披薩。

圖3 整體規(guī)劃

　　舊村是種植農(nóng)作物的地方。有村屋的地方還可以露營(yíng)。目前農(nóng)場(chǎng)產(chǎn)稻米，辦了很多的露營(yíng)活動(dòng)。廣州有一種特別的插秧方式，是坐小船插秧。我也坐過小船，把秧苗放在后面，倒退著插秧。

　　最后一個(gè)區(qū)域叫社區(qū)農(nóng)圃（圖4），用來做示范區(qū)，希望未來租給城市里的人，讓大家有大概3000平方英尺的地方可以種他們自己想要的東西，可以自己拿走，但是品種由我們規(guī)定，因?yàn)椴荒茏屗麄兡猛鈦淼姆N子來破壞這里的環(huán)境。目前最主要種的是香草。

圖4  社區(qū)農(nóng)圃

　　建筑計(jì)劃

　　整個(gè)村子以前有1000多人住過，所以希望未來復(fù)村復(fù)耕，把村落再找回來。所以建了這個(gè)溫室，現(xiàn)在要蓋的房子中也包括溫室，我們有三個(gè)區(qū)域的溫室（圖5），也有一些小屋子用來放農(nóng)具。未來希望跟村民合作，讓他們回來蓋自己的屋子，慢慢地讓農(nóng)村不要荒廢，把農(nóng)村的生活再找回來。

圖5 溫室

　　在材料方面，我們建議用的材料以能源再生為設(shè)計(jì)準(zhǔn)則（圖6）。這個(gè)村落現(xiàn)在沒有人住，只有10個(gè)員工在里面，每天耕種做事，希望未來有養(yǎng)生休閑體驗(yàn)等文化內(nèi)容的加入。

圖6 設(shè)計(jì)準(zhǔn)則

　　目前發(fā)展

　　目前的發(fā)展里，農(nóng)場(chǎng)主要種稻米、產(chǎn)稻米。你看到的能吃的蔬菜我們也都種，胡蘿卜、木瓜、番茄等。我們種稻米，但不能只有一種食品（圖7）。稻米可以做成餅干，還可以做成肥皂，現(xiàn)在在香港市面上都有賣。紅菜頭還可以做過年送禮的東西，還可以用來腌制。我們有很多的產(chǎn)品，蘿卜可以做成蘿卜糕，蘿卜干，我們一直希望能有多樣性的發(fā)展。紅菜頭甚至被做成腮紅，女生涂它很自然。

圖7 農(nóng)產(chǎn)品加工

　　我們也跟很多NGO一起合作，像我們跟“留家廚房”等合作，是希望達(dá)成Farm To Table的理念合作，讓你能夠知道自己在吃什么。

　　我們也有讓人們來種田的情況，大家會(huì)帶著自己的家庭來種田。我們也舉辦很多活動(dòng)，希望他們來體驗(yàn)，當(dāng)然這是要付費(fèi)的。我們做這些活動(dòng)體驗(yàn)營(yíng)，讓每一個(gè)市民都能參與其中（圖8）。

圖8 農(nóng)村體驗(yàn)活動(dòng)

　　晚上搭營(yíng)時(shí)，可以烤披薩，這屬于二澳辦的活動(dòng)。我們也注重農(nóng)場(chǎng)的生態(tài)多樣化，以前的自然生態(tài)很重要，農(nóng)業(yè)生態(tài)同樣也很重要，因此我們辦了農(nóng)業(yè)生態(tài)解說營(yíng)。這也就是二澳農(nóng)場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)管理理念，希望做到復(fù)村復(fù)耕、生態(tài)平衡、食品安全、可持續(xù)發(fā)展和現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)，讓農(nóng)村社會(huì)重現(xiàn)。

　　汪怡嘉：香港二澳農(nóng)場(chǎng)項(xiàng)目總監(jiān)，臺(tái)灣中國文化大學(xué)造園景觀系教授。