大琶醍

　　保留工業(yè)遺存

　　將成時(shí)尚文化生活館

　　除了發(fā)酵罐、污水處理廠和部分管線,珠啤保留工業(yè)遺存大部分都落在珠啤自留地塊內(nèi),包括有包裝車間、麥芽倉(cāng)、發(fā)電廠、煤倉(cāng)庫(kù)、輸煤廊等。

　　這些已完成歷史使命的“珠啤遺產(chǎn)”將如何煥發(fā)新生,在廣州潮地琶醍中將扮演什么角色?琶醍投資管理有限公司總經(jīng)理林楓已有了初步設(shè)想——

　　“珠啤作為廣州僅有的幾個(gè)珠江品牌之一,我們覺(jué)得有必要保留它最精華的工業(yè)遺存和文化,以前工業(yè)大道上那么多的老廠全部被拆光,太可惜了。”林楓首先回顧打造琶醍之初的理念:“我們應(yīng)做些對(duì)廣州有貢獻(xiàn)的事情。人們都說(shuō)北京有798,上海有新天地,廣州有什么呢?”

　　琶醍在經(jīng)歷了有軌電車建設(shè)的停頓后,“沒(méi)有被拆,很大一部分原因是琶醍作為一個(gè)品牌在消費(fèi)者心中有一定的影響力。”

　　去年10月有軌電車琶醍站通車,沉寂的琶醍開(kāi)始復(fù)蘇,結(jié)合將納入琶醍的珠啤工業(yè)遺存的改造利用,“我們重新思考琶醍的定位和走向,琶醍不再只是食、玩的餐飲、酒吧,而是偏向體驗(yàn)類的消費(fèi),會(huì)引入畫(huà)廊、生活館、體驗(yàn)空間,電影院、健身會(huì)所、聯(lián)合辦公,還會(huì)開(kāi)設(shè)計(jì)酒店。”

　　“整個(gè)珠啤保留地塊,我們都用了大琶醍的概念。”林楓透露。

　　“以前的琶醍1.0是餐飲娛樂(lè),現(xiàn)在的琶醍2.0定位是與當(dāng)下時(shí)尚、潮流結(jié)合。25%—30%做文化傳播活動(dòng)和公共項(xiàng)目。20%做電影院、健身會(huì)所。還有40%—50%是餐飲娛樂(lè)、聯(lián)合辦公、孵化器。”

　　琶醍2.0

　　舊倉(cāng)庫(kù)變身畫(huà)廊,公益拍賣、文化講座、新車發(fā)布、時(shí)裝show、千人瑜伽。

　　先生來(lái)健身,太太購(gòu)物看展,一起吃飯看電影。

　　細(xì)心的市民會(huì)發(fā)現(xiàn),去年10月有軌電車琶醍站通車后,琶醍嶄露新顏,它不再是只有夜生活的酒吧街,白天也是一道亮麗的風(fēng)景線:

　　這里悄然吹起了文藝風(fēng),舊倉(cāng)庫(kù)變身畫(huà)廊、展廳、時(shí)尚商店;創(chuàng)意市集、公益拍賣、文化講座、手工匠人授課等公共活動(dòng),以及新車發(fā)布、時(shí)裝show、千人瑜伽等等五花八門的時(shí)尚活動(dòng),在琶醍輪番登場(chǎng)……

　　從琶醍站往南走,首先看見(jiàn)珠啤標(biāo)志性建筑、由15個(gè)巨大水泥筒組成的麥芽倉(cāng),其外墻上亮著“SUNINSKY”的招牌。為了通風(fēng)采光,原來(lái)封閉的各個(gè)圓筒都在一樓開(kāi)了門口;圓筒內(nèi),裸露的混凝土墻身和天花流露出粗獷的工業(yè)風(fēng)格。

　　你可以在跨界名人楊小彥策展的“穿夢(mèng)造境”展覽前與當(dāng)代藝術(shù)對(duì)話,可以與各種公共藝術(shù)作品玩自拍,也可以在最時(shí)尚的服飾店一探潮流指標(biāo);累了,還可以坐下小啜一杯。

　　“一樓是體驗(yàn)吃喝玩樂(lè)多種功能的生活館。”琶醍投資管理有限公司總經(jīng)理林楓介紹說(shuō),“一樓以上,將改造成獨(dú)具特色的精品酒店。”麥芽倉(cāng)頂部有個(gè)270度觀景陽(yáng)臺(tái)的玻璃屋,未來(lái)將打造成向市民開(kāi)放的藝術(shù)展廊。

　　麥芽倉(cāng)南邊是據(jù)稱為廣州最潮的中國(guó)概念菜餐廳,食客們想象不到,這里是原珠啤的顆粒飼料間。

　　餐廳東面,一座兩層高的紅磚樓正在裝修。這座原珠啤發(fā)芽間不久后將改造成聯(lián)合辦公空間和健身會(huì)所。

　　麥芽倉(cāng)東側(cè)緊挨著一座9層高樓。這座原來(lái)用于篩選麥芽的精選樓,未來(lái)將變身成為餐飲區(qū)和藝術(shù)展覽區(qū)。

　　繼續(xù)往東走,不知不覺(jué)拐進(jìn)了珠啤體量最大的一個(gè)生產(chǎn)車間——包裝車間。平時(shí),它和普通倉(cāng)庫(kù)沒(méi)什么兩樣;但一舉辦發(fā)布活動(dòng),它就變成最時(shí)尚的地方,也是廣州難得一見(jiàn)的別具工業(yè)味道的發(fā)布會(huì)場(chǎng)。

　　“我們希望最大程度利用原來(lái)建筑的特色,這樣才有原始風(fēng)味。如果每一樣都改掉,這個(gè)創(chuàng)意園就沒(méi)有意義了。”琶醍投資管理有限公司總經(jīng)理助理張錦輝提到,“原則是盡可能保留,如果用得上,建議保留;用不上,考慮在保留的基礎(chǔ)上改造。”

　　林楓對(duì)琶醍2.0充滿期待:“我們希望這里能滿足各種生活功能,先生來(lái)健身,太太可以去購(gòu)物或者看展,然后一起吃飯、看電影。”

　　回憶

　　琶醍保留了珠啤的歷史連接了廣州的過(guò)去和今天

　　李惠萍(珠江啤酒股份總工程師)

　　現(xiàn)在保留的麥芽倉(cāng)、精選樓、一期的包裝車間和糖化車間、大米倉(cāng),是原來(lái)1984年開(kāi)始建、1985年正式投產(chǎn)的一期,是最早的廠址,就在珠啤6.9萬(wàn)平方米的自留地。

　　這幾個(gè)地方我最常去,也最有感情,我1984年進(jìn)珠啤,做化驗(yàn)室的主任助理,每天工作是到大米倉(cāng)取大米,到麥芽車間取麥芽,取酒花、麥芽汁……對(duì)原料、半成品、成品取樣檢驗(yàn),做質(zhì)量分析。我現(xiàn)在還經(jīng)?；卮竺讉}(cāng)改的餐廳喝喝啤酒呢。

　　這幾棟樓見(jiàn)證了珠啤從無(wú)到有,到最輝煌的歷程。

　　尤其像麥芽倉(cāng),珠啤從1985年到2015年整整30年,做啤酒所用的麥芽都是從麥芽倉(cāng)出來(lái)。對(duì)于珠啤人來(lái)說(shuō),一看到麥芽倉(cāng),就想起啤酒廠。麥芽是啤酒的靈魂,啤酒的口感、香氣、顏色,都是由麥芽決定。所以,麥芽倉(cāng)是代表珠啤的標(biāo)志性建筑,把它保留下來(lái),就是留住珠啤的根基。

　　第一瓶老珠江、第一條生產(chǎn)線,也是在一期發(fā)酵罐和包裝車間出來(lái)。

　　1991年,珠啤僅用5年時(shí)間,就創(chuàng)造了產(chǎn)銷量、創(chuàng)匯額躍居全國(guó)同行第二的佳績(jī),被市政府稱為“珠啤速度”這些成績(jī),主要在一期誕生。

　　改革開(kāi)放后,中國(guó)從缺少屬于自己的啤酒文化和啤酒生產(chǎn)技術(shù)的國(guó)家,到成為全球最大啤酒產(chǎn)銷國(guó)。珠啤是全國(guó)第一個(gè)引入國(guó)外全套設(shè)備和生產(chǎn)技術(shù)、第一家采用發(fā)酵罐立罐生產(chǎn)啤酒的。

　　所以,這些承載先進(jìn)技術(shù)的建筑、設(shè)備,保留了珠啤很多的“第一次”,也見(jiàn)證了中國(guó)啤酒工業(yè)發(fā)展的歷程。

　　我人生最美好的時(shí)光,都在這里度過(guò),怎么能沒(méi)有感情呢?有朋友來(lái),我介紹他們認(rèn)識(shí)廣州,第一個(gè)挑的就是琶醍。這里有珠啤原來(lái)的歷史,也看到廣州最美的地標(biāo)……連接了廣州的過(guò)去和今天。

　　我喝過(guò)珠啤的第一瓶酒

　　黃理民(珠啤資深粉絲)

　　我原來(lái)在玻璃廠工作,是為珠啤供應(yīng)啤酒瓶的,每周都來(lái)一趟珠啤。

　　1985年7月第一桶酒出產(chǎn),我還喝過(guò)第一瓶酒,當(dāng)時(shí)是在現(xiàn)在的龍門吊下搞的儀式。那時(shí)喝啤酒是很奢侈的事情。喝第一口的感覺(jué)是,哦,原來(lái)這就是啤酒!這是我第一次喝啤酒。第一口喝下去,就覺(jué)得很舒服。那口感,麥芽那種香味,很吸引人。以后,在外面和朋友聚會(huì)吃飯,必定會(huì)喝珠啤。

　　珠啤搬遷后還保留了那么多老廠房倉(cāng)庫(kù),我很欣慰,我現(xiàn)在也還經(jīng)?；嘏悯染瓢?