切花菊的瓶插壽命與價(jià)值

　　一般來說，菊花在各種切花當(dāng)中，瓶插壽命算是很長(zhǎng)的，所以其采收后處理之過程也就不太容易受到重視。尤其是好幾次在與生產(chǎn)者說明如何延長(zhǎng)菊花之切花壽命，及如何保證消費(fèi)者可以收到物超所值的菊花時(shí)，曾受到農(nóng)民嘲諷：花插太久不好，插那么久，消費(fèi)者要很久才回來買一次，會(huì)影響菊花的銷售量。這樣的觀念三番兩次挑戰(zhàn)我對(duì)研究改善菊花保鮮措施的執(zhí)著。但是，站在消費(fèi)者的立場(chǎng)，及公平交易的原則，筆者仍一秉初衷，愿意盡力來說明菊花采收后處理的必要性及其改善的方法。

　　花卉作為精神食糧，其所販?zhǔn)鄣纳唐烦艘蚤L(zhǎng)度、重量及枝數(shù)來計(jì)算之外，在商品中隱藏的價(jià)值應(yīng)包含其瓶插壽命。就像原有半年保存期限的肉品，若銷售不好，在櫥架上只剩1個(gè)月的保存期限，那么超市一定會(huì)打折賣出，這在生鮮魚類或熟食類食品更是日有所見。以同樣的觀點(diǎn)，一支具有3～5天壽命的菊花，應(yīng)該與1枝可以有長(zhǎng)達(dá)2個(gè)星期壽命的菊花，以相同的價(jià)格來銷售嗎？

　　這個(gè)問題的出現(xiàn)在于預(yù)期的瓶插壽命沒有或無法被標(biāo)示，采收后處理流程良好的菊花與傳統(tǒng)觀念處里包裝的菊花被以相同的「保存期限」或「瓶插壽命」來販賣，好的跟不好的被混在一起，無法辨別。其困難之處，在于很難依販賣的時(shí)候的賣相來判定一枝菊花是否經(jīng)過良好的采后處理。不過現(xiàn)今的科學(xué)及技術(shù)無法做到這一點(diǎn)，經(jīng)完善采收流程處理的鮮花，其花農(nóng)付出成本及心力較多，但生產(chǎn)的切花卻跟可能一般生產(chǎn)者售價(jià)相近，認(rèn)真的生產(chǎn)者由于無法從出售時(shí)得到相應(yīng)的回報(bào)，從而嚴(yán)重影響其進(jìn)行改善保鮮措施的想法，從而形成一種劣幣驅(qū)逐良幣的現(xiàn)象。

　　建立品牌

　　目前能夠克服瓶插壽命無法標(biāo)示的解決的方法是要建立品牌。一個(gè)愿意為創(chuàng)造自己花卉品牌、改善品質(zhì)而努力的生產(chǎn)者應(yīng)該有所堅(jiān)持，花卉批發(fā)市場(chǎng)可以配合證明：經(jīng)過良好采后流程的切花及未經(jīng)處理的切花確實(shí)有其價(jià)值上的差異。承銷商及消費(fèi)者然后能有所依循：知道買花時(shí)，「預(yù)期的瓶插壽命」可作為購買決策中一個(gè)重要的參考依據(jù)。

　　然而品牌的建立不是一朝一夕的事，生產(chǎn)者總認(rèn)為為了建立品牌花費(fèi)的心力無法在市場(chǎng)拍賣的價(jià)格上立即反應(yīng)出來，反倒是提高成本，因此「未受其利，先受其害」。不過反觀目前一些成功的商業(yè)或服務(wù)業(yè)品牌，哪一個(gè)是在短時(shí)間內(nèi)得到市場(chǎng)的肯定？那一個(gè)是僥幸成功、一炮而紅的？我想沒有，或是少如鳳毛麟角。而為何農(nóng)業(yè)的先驅(qū)者缺乏有如經(jīng)營(yíng)其它行業(yè)必須具有的耐性及策略？筆者認(rèn)為，除了必須了解技術(shù)及知識(shí)外，貫徹創(chuàng)立品牌的決心及毅力，才是行銷成功的不二法門。

　　日本的花店已經(jīng)在推動(dòng)一個(gè)「保證7天瓶插壽命」的促銷活動(dòng)，來挽回消費(fèi)者對(duì)于買回之切花瓶插壽命過短，而消費(fèi)信心不足的問題。然而，這樣的運(yùn)動(dòng)仍仰賴生產(chǎn)者的配合操作良好的采后流程，任何無法保證應(yīng)有的瓶插壽命之生產(chǎn)者，其產(chǎn)品將會(huì)受到抵制，而其販賣所得之金額亦應(yīng)受到折扣。站在生產(chǎn)者的立場(chǎng)認(rèn)為這是不可能的事，不過以消費(fèi)者的立場(chǎng)，這卻是天經(jīng)地義的事，消費(fèi)者買到不良品或瑕疵品理應(yīng)爭(zhēng)取折價(jià)的權(quán)益。這在其它產(chǎn)品上是極為普通的常識(shí)，為何切花及生鮮產(chǎn)品能夠例外？

　　在進(jìn)入主題之前，假如生產(chǎn)者不能了解上述的概念，不能了解良好的采后流程為生產(chǎn)者應(yīng)盡的義務(wù)，不能了解改善流程，建立品牌為市場(chǎng)消費(fèi)的重要趨勢(shì)。那說再多的理論問題都是多余的。

　　切花保鮮第一步：及時(shí)吸水

　　菊花采收后的第一要?jiǎng)?wù)為避免失水，盡快吸水。理論上來說，這是大家都知道的，但是以實(shí)際執(zhí)行上卻是做不到的理由一堆。

　　假如你的田區(qū)旁邊恰好有人種庭園樹，采收后的切花，你會(huì)放在樹蔭下，盡量避免采下來的切花失水，知道這樣做的人很有智能及知識(shí)；假如你的園子在開闊的田中央，沒有樹蔭，那么，做不到避免失水便有一個(gè)很好的理由：因?yàn)闆]有樹蔭。有幾個(gè)人會(huì)認(rèn)真的想用遮陰網(wǎng)簡(jiǎn)易架個(gè)遮陰，讓剪下來的切花可以有個(gè)避免大太陽摧殘的地方？因?yàn)樘闊┝?，沒有幾個(gè)人愿意這樣做。

　　假如你有一臺(tái)工作車，跟你跑田里，你當(dāng)然知道將切下來的花放在車子有陰影的一邊，不是曬太陽的一邊。那么，車上架起個(gè)帆布，不是有更多的遮陰了嗎？在有遮陰的車臺(tái)上不是可以操作立即吸水了嗎？有幾個(gè)人愿意照理論上的需求做做看？

　　筆者已經(jīng)在菊花產(chǎn)區(qū)說明菊花采后處理試驗(yàn)結(jié)果很多次了，說明能夠?qū)⒉墒蘸蟮木栈ㄔ诤芏痰臅r(shí)間內(nèi)避免失水，立即吸水，便可以延長(zhǎng)切花壽命許多天，保證切花的品質(zhì)。

　　但多年以來，生產(chǎn)者在聽過講習(xí)會(huì)后真正愿意改變?cè)凶鳂I(yè)方式的卻是少之又少，最常聽到的理由是太麻煩了、不可能的。更有趣的，有的人反應(yīng)是：一枝花插1個(gè)禮拜，花就沒有很多人買了，一枝花能插3個(gè)星期，買花的人不是更少了嗎？那么研究單位好象應(yīng)該來研究如何讓菊花只能插3天才對(duì)？

　　生產(chǎn)者對(duì)于采收后處理的問題最常問的就是：有沒有什么保鮮劑可以延長(zhǎng)瓶插壽命？請(qǐng)千萬記得，避免失水、盡速吸水才是最重要的，做得到這一點(diǎn)，才考慮保鮮劑。

　　就像是感冒了，醫(yī)生會(huì)告訴你多喝水、多休息；病人卻說有什么藥吃了會(huì)好？小孩發(fā)燒了，醫(yī)生說把厚衣服脫掉，開窗子或開冷氣，別悶得太熱，必要時(shí)用冰枕冰頭；你卻說，給我退燒藥好了。保鮮劑有它一定的功能，但是只相信保鮮劑，卻忽視理論上最基本的措施（不要失水，立即吸水），是一種對(duì)保鮮劑的迷信。

　　切花保鮮第二步：保鮮劑

　　一般來說，菊花對(duì)乙烯較不敏感。其保鮮劑中最重要的功能是控制不讓細(xì)菌滋長(zhǎng)，及提供切花繼續(xù)生長(zhǎng)之養(yǎng)分。對(duì)消費(fèi)者來說，漂白水及蔗糖便能提供這二種功能。

　　簡(jiǎn)單來說，切花切離植物體，離開田間進(jìn)入室內(nèi)后，其光合作用便沒有了能量來源（陽光），便無法足夠提供切花進(jìn)一步生長(zhǎng)所需。對(duì)菊花來說，葉片及莖部貯藏之淀粉及醣類便成為花朵進(jìn)一步生長(zhǎng)之能量來源。一旦葉片之養(yǎng)分消耗過多，葉片黃化便成為常見的現(xiàn)象，也是菊花瓶插壽命的重要指針。在預(yù)措液或瓶插液中加入蔗糖，便能補(bǔ)充養(yǎng)分，供切花生長(zhǎng)及維持生命，防止葉片之黃化，延長(zhǎng)觀賞壽命。

　　另一方面，加了蔗糖之瓶插液或預(yù)措液容易滋生細(xì)菌，導(dǎo)致導(dǎo)管阻塞、吸水不良而影響瓶插壽命。常見的方法為加入抑菌劑，以前常用的藥品為8-HQS，但是考慮取得之方便性、價(jià)格及對(duì)人體的安全性，漂白水亦為良好的選擇之一。

　　一般而言，1000倍的自來水，加入2～10％的蔗糖是可以考慮的保鮮劑配方。蔗糖濃度的高低依品種及預(yù)措時(shí)間長(zhǎng)短而定。吸水性好的品種用較低的濃度，吸水較慢的品種可用較高的濃度。2～4小時(shí)的短時(shí)間預(yù)措可用較高的濃度，如果預(yù)措隔夜的話，應(yīng)該用較低的濃度。

　　切花保鮮第三步：什么時(shí)候采收

　　理論上來說，在下午傍晚采收的花，能蓄積較多的光合作用產(chǎn)物，切花品質(zhì)應(yīng)該較好，但另一方面，下午采收的花如果沒有盡速以吸水處理，其失水的情形會(huì)比較嚴(yán)重而迅速降低切花品質(zhì)。

　　習(xí)慣上，在清晨至上午9～10時(shí)采收菊花比較適宜。因?yàn)椴墒蘸笾栈]有好好進(jìn)行采收后處理，較晚采收的切花，其品質(zhì)較差。主要原因?yàn)檩^晚采收的花失水情形較為嚴(yán)重，而因當(dāng)時(shí)溫度較高，切花帶有較多田間熱，若是堆積于包裝場(chǎng)，沒有立即處理，失水及高溫積熱的問題將是品質(zhì)迅速劣化的原因。所以，以實(shí)際的情況而言，清晨采收的花溫度較低，含水量較高，品質(zhì)可能較好，但這樣的說法，在采收后流程做了改善后，可能有所不同。

　　其次，花卉種植基地與花卉批發(fā)市場(chǎng)之間距離遠(yuǎn)近以及不同花卉批發(fā)市場(chǎng)交易時(shí)間不同，也會(huì)影響到采收后流程，這也是花農(nóng)必須考慮的問題。